Comer carne ou vegetais gera mesma sensação de saciedade
Redação do Diário da Saúde
[Imagem: BBC]
Muitas pessoas que já conhecem os inconvenientes à saúde de comer carne defendem seu hábito com o argumento de que não se sentem saciados apenas com vegetais.
Mas esse argumento está sendo questionado por um estudo realizado por pesquisadores da Universidade de Minnesota (EUA), que compararam o efeito de saciedade produzido por comidas à base de grãos e à base de carne.
Para maior rigor, a equipe preparou o mesmo tipo de alimento, uma espécie de hambúrguer assado, que tinha a mesma aparência e tempero, embora alguns deles tenham sido feitos com a receita tradicional de carne, e outros apenas com grãos.
O bife de carne continha 26 gramas de proteínas e três gramas de fibras, enquanto o bife vegetal tinha 17 gramas de proteínas e 12 gramas de fibras - peso, calorias e gorduras totais eram idênticas nas duas versões.
O resultado é que os participantes não apresentaram nenhuma diferença no apetite ao longo das três horas seguintes à refeição. Além disso, todos consumiram a mesma quantidade média de calorias na próxima refeição em comparação com suas refeições normais.
Em resumo, dizem os pesquisadores, comer carne e ingerir mais proteínas não faz você se sentir mais saciado. E inúmeros nutricionistas concordam que a dieta ocidental inclui um excesso de proteínas.
Nutrientes e saciedade
As proteínas são consideradas o nutriente principal na indução da sensação de saciedade, com as fibras vindo próximas em segundo lugar.
Enquanto a ingestão de proteínas atua suprimindo hormônios ligados ao apetite, os efeitos benéficos das fibras sobre o apetite incluem o retardamento do processo de digestão e a manutenção dos níveis de açúcar no sangue de forma a aumentar a sensação de saciedade por mais tempo.
Os resultados deste comparativo dão sustentação à ideia de que as proteínas de origem vegetal, com alto teor de fibras, podem oferecer uma regulação do apetite similar à das proteínas animais.
O estudo foi publicado no Journal of Food Science.
| Ver mais notícias sobre os temas: | |||
Alimentação e Nutrição | Dietas e Emagrecimento | Qualidade de Vida | |
| Ver todos os temas >> | |||
Alzheimer em mulheres: Qualidade do HDL, e não quantidade, é que importa
Descobertas as características epigenéticas que definem o câncer
Dieta saudável com menos açúcar reduz idade biológica
Braço na posição incorreta superestima muito a pressão arterial
O que ficar de pé sobre uma perna só diz sobre sua idade
Cafeína é um hábito saudável para o coração
Atualizadas recomendações médicas para prevenir derrame (AVC)
É difícil admitir que não sabemos o que não sabemos
Recomendação de ingestão de fibras não vale para todos
Jovens de hoje estão mais satisfeitos em ser solteiros
Estudo revela ligações entre vários pesticidas e câncer de próstata
Fitoterápico chinês trata demência e ainda rejuvenesce cobaias
Microbiota intestinal: Microrganismos influenciam o corpo e a mente
Caminhar dando arrancadas rápidas consome de 20% a 60% mais energia
Comer ou não comer? Você só usa três neurônios para responder
Aparelho de ultrassom de vestir serve para assistência médica ou automação
Estudo aponta disparidades na forma como o câncer é conhecido, detectado e tratado
Vivenciar emoções juntos cria vínculos mesmo entre desconhecidos
O que ficar de pé sobre uma perna só diz sobre sua idade
Nanodiscos magnéticos prometem opção melhor que neurochips
Vacina do Butantan contra dengue grave tem 89% de proteção
Brasil tem primeiras mortes por febre oropouche no mundo
Censo 2022: Por que várias cidades brasileiras tiveram diminuição da população?
Brasil tem primeiro caso de gripe aviária em aves domésticas
Brasil decreta emergência zoossanitária devido à gripe aviária
Proibido o uso de animais em pesquisas de cosméticos e higiene pessoal
A informação disponível neste site é estritamente jornalística, não substituindo o parecer médico profissional. Sempre consulte o seu médico sobre qualquer assunto relativo à sua saúde e aos seus tratamentos e medicamentos.
Copyright 2006-2024 www.diariodasaude.com.br. Todos os direitos reservados para os respectivos detentores das marcas. Reprodução proibida.