Mostrando notícias por tema - Alimentação e Nutrição
Mel reforça efeitos probióticos do iogurte
O efeito positivo alcança não apenas o funcionamento intestinal, mas também o humor e até a cognição.
Cientistas suíços fazem chocolate usando todo o fruto do cacau
Além de evitar o desperdício da maior parte do cacau, o novo processo elimina a necessidade de adição de açúcar no chocolate.
Veganos têm alta dependência de alimentos ultraprocessados
As pessoas adeptas do veganismo parecem consumir teores adequados de proteínas e aminoácidos essenciais, mas fazem isto de modo inadequado.
Adoçante xilitol aumenta risco de ataque cardíaco e derrame
O xilitol aumenta o risco de coágulos sanguíneos. Os pesquisadores aconselham cautela no uso da substância.
"Dieta sem glúten é mais saudável" e outros equívocos sobre a doença celíaca
Na verdade, se você não sofre de algum distúrbio relacionado ao glúten, consumir alimentos sem glúten pode até ser prejudicial.
Carne vegetal não deve ser consumida exageradamente, alertam nutricionistas
Os alimentos à base de plantas também passam por diversos processos industriais até o produto final, sendo frequentemente ultraprocessados.
Sorvetes à base de plantas atendem veganos
Cientistas da Unicamp desenvolveram sorvetes de baixo teor calórico, sem adição de ingredientes de origem animal.
Probiótico à base de arroz é ideal para intolerantes à lactose e alérgicos
Pessoas alérgicas à proteína do leite bovino e da soja não têm se beneficiado dos probióticos, que têm forte impacto na saúde.
Proteína do girassol substitui ovos em biscoitos veganos e vegetarianos
O farelo desengordurado de girassol apresenta funcionalidades diferenciadas devido ao alto teor de proteínas, de aproximadamente 60%.
Creme alimentar com ingredientes da dieta mediterrânea dispensa conservantes
O resultado é um creme à base de nozes e frutas secas, livre de aditivos e adoçado naturalmente, pronto para uso na forma de uma geleia.
Feijão-de-corda gera alimentos industrializados de alta qualidade
Outra vantagem é que a planta cresce bem em regiões de clima quente e semiárido, onde outras não apresentam desenvolvimento satisfatório.
Yacon é fonte de nutrientes para prebióticos e alimentos funcionais
Os resultados contribuem para reforçar o potencial de aplicação do yacon na produção alimentos funcionais.
Bactérias do queijo de cabra têm forte potencial probiótico
Foram isoladas cinquenta cepas bacterianas, dezessete das quais identificadas por espectrometria de massa e sequenciamento genético.
Cientistas descobrem como o metabolismo energético é regulado em nível celular
Isto pode ter implicações para o desenvolvimento de novas abordagens para o tratamento de problemas de saúde como a síndrome metabólica e a obesidade.
Descobertos neurônios que deflagram compulsão alimentar - mesmo sem fome
Esses neurônios dão origem a uma busca frenética por alimentos, mesmo sem fome - e não é qualquer alimento.
Beber água alcalina não ajuda prevenir pedras nos rins, dizem cientistas
A água alcalina para a prevenção de cálculos urinários recorrentes não se mostrou uma alternativa efetiva.
Alto consumo de frutose pelos pais eleva risco cardiometabólico nos filhos
O grande destaque desta nova pesquisa está no efeito que o consumo excessivo do açúcar pode ter sobre as gerações futuras.
Ômega-3 e ômega-6 funcionam diferente conforme sua ascendência genética
As pessoas de ascendência africana e hispânica (Península Ibérica e Américas Central e do Sul) metabolizam os ácidos graxos de modo diferente.
Cientistas propõem que a frutose é a grande culpada pela obesidade
O que impulsiona a obesidade: Dietas ricas em gordura? Carboidratos? Na verdade, é tudo - e a frutose está no centro.
Beliscar comidas fora de hora pode fazer bem - basta beliscar a coisa certa
Ficar beliscando comidas e aperitivos fora dos horários das refeições está na lista dos maiores suspeitos de malefícios à saúde.
Tipo específico de ômega-3 previne fígado gorduroso
A substância é uma fonte importante de fosfolipídios hepáticos, podendo proteger o fígado contra a doença hepática gordurosa.
Mudanças climáticas estão reduzindo valor nutricional dos alimentos
Além de impactar a produtividade das lavouras, as mudanças climáticas alteram fortemente os nutrientes presentes nas plantas.
Carne é cultivada em laboratório a partir de células-tronco imortais
Isso permite desenvolver novos produtos sem ter que obter células repetidamente extraídas de animais de fazenda.
Nossas células refinam gordura ruim em azeite de alta qualidade
O processo natural do corpo resulta na formação de ácido oleico, um componente de alta qualidade do azeite de oliva.
Salada de outro mundo criada para astronautas
A salada contém ingredientes que podem ser cultivados em espaçonaves e fornecer nutrição adequada para os astronautas.
Carnes à base de plantas são realmente melhores para a saúde que as carnes reais?
Também conhecidos como análogos de carne, esses produtos são projetadas para imitar a carne - mas ainda podem melhorar.
Maioria das pessoas vê insetos como alimento para o futuro
A pesquisa listou os fatores que fazem com que as pessoas se recusem a ingerir insetos, mesmo sabendo que eles são saudáveis.
Metabolismo dá mais informações sobre o risco de algumas doenças que a genética
Nossa ancestralidade pode ser detectada não apenas em nossos genes, mas também em nosso metabolismo.
Alguns adoçantes artificiais podem aumentar o açúcar no sangue
Os pesquisadores acreditam que o efeito inesperado pode estar relacionado às mudanças que os adoçantes induzem nas bactérias intestinais.
Cozinhar com azeite extravirgem preserva nutrientes dos alimentos
A degradação do azeite é mais lenta em comparação com os demais óleos, e isso protege os nutrientes do óleo e dos alimentos.
Problemas para sentir cheiros? Veja o que ajuda e o que atrapalha
Muitas pessoas apresentam perda olfativa de algum grau, e isso pode afetar sua saúde e qualidade de vida.
Abacate traz ganhos para colesterol e dieta, mas não para perda de peso
Comer um abacate por dia traz benefícios no controle do colesterol e na qualidade da dieta.
Alimentos ultraprocessados são prejudiciais à saúde? Especialistas divergem
Especialistas de renome internacional divulgaram ponderações discordando se alimentos ultraprocessados devem mesmo ser desencorajados.
Comer ovos moderadamente melhora a saúde do coração
Os ovos são uma rica fonte de colesterol dietético, mas também contêm uma variedade de nutrientes essenciais.
O que são antinutrientes e por que os cientistas precisam se preocupar com eles
É fundamental considerar os antinutrientes na pesquisa científica, desenvolvendo culturas com baixos teores deles.
Beber café expresso pode aumentar o colesterol - mas não necessariamente fazer mal
Compostos químicos que ocorrem naturalmente no café aumentam os níveis de colesterol - mas isso não é necessariamente ruim.
Cheiros que gostamos têm forte componente social - e a baunilha é o melhor
O cheiro que gostamos ou não gostamos é determinado pela estrutura da molécula de odor ou pelo nosso condicionamento social?
Flavonoides convertem gordura ruim em gordura boa
Em comparação com o tecido adiposo branco, a gordura que ninguém quer ter, a gordura marrom possui mais mitocôndrias.
Como reduzir o sal nos pães sem perder o sabor?
O pão pode não parecer um culpado óbvio pelo consumo excessivo de sal; no entanto, comemos muito pão e cada um tem muito sal.
Redução de sódio nos alimentos pode prevenir 2,6 mil mortes em 20 anos
Apesar dos bons resultados, ainda estamos muito longe da recomendação de um consumo máximo de sódio de 2 g/dia.
Comer por fome ou por prazer envolve diferentes circuitos cerebrais
Os pesquisadores também identificaram dois receptores de serotonina e dois canais iônicos que podem afetar o comportamento alimentar.
Pacientes com histórico de desnutrição têm maior risco de covid-19 grave
O problema ocorre tanto em crianças quanto em idosos, uma possível explicação da maior gravidade da pandemia nas classes mais pobres.
Vegetarianos têm vários indicadores melhores - e alguns piores - que consumidores de carne
O resultado foi consistente entre adultos de qualquer idade e peso, e também não foi afetado pelo fumo ou pelo consumo de álcool.
Nova técnica facilita processamento das sementes de chia
Um método de extração pode fornecer novas opções para alimentos nutritivos, cápsulas de medicamentos e produtos anti-envelhecimento.
Sensor de pimenta ligado ao celular diz se a comida vai arder
Se você gosta de pimentas ou foge delas, pode estar interessado em saber de antemão o quanto uma comida vai arder.
Ingredientes comestíveis para produzir comida por impressão 3D
A ideia é produzir alimentos com formatos, texturas, sabores e cores personalizadas, mais atraentes e saudáveis, por meio de impressão 3D.
Nem todas as dietas vegetarianas são boas para todos
Os pesquisadores examinaram a ligação entre a quantidade e a qualidade dos alimentos vegetais e a saúde do coração durante 10 anos.
Processamento no micro-ondas deixa cacau melhor e mais barato
O novo processo aumenta o conteúdo de polifenóis em pelo menos 40%, bem como sua capacidade antioxidante.
Até 82% do óleo de abacate não é o que o rótulo diz
Em três casos, as garrafas rotuladas como óleo de abacate "puro" ou "extra virgem" continham quase 100% de óleo de soja.
Suplemento vegetariano com mel em pó e proteína do arroz é criado na USP
Em busca de mel desidratado, pesquisadoras da USP acabaram criando uma formulação de mel e proteína de arroz em pó.
Embrapa cria cenoura que dispensa agrotóxico
Participe: Pesquisa acompanhará hábitos alimentares de brasileiros por 10 anos
Como superar as deficiências da Terceira Revolução Agrícola
A diversidade de culturas diminuiu no mundo todo, com a maioria dos produtores optando ou sendo induzidos a parar de plantar cereais tradicionais.
Dia Mundial do Pão: Conheça um pouco da história do pão no Brasil
Para homenagear essa iguaria tão variada, tão popular e tão consumida, foi criado o Dia Mundial do Pão, celebrado no dia 16 de Outubro.
Dieta rica em fibras previne infecções respiratórias em crianças
Além de prevenir, a ingestão de fibras ameniza os efeitos do vírus caso ele consiga iniciar a infecção.
Flavonoides protegem do câncer e das doenças do coração - principalmente os fumantes e bebedores
Consumir itens ricos em flavonoides, como maçãs e chá, tem efeito protetor contra o câncer e as doenças cardíacas.
Leite tratado com luz é mais fácil de digerir e ganha propriedades adicionais
Além de apresentar um custo 250 vezes menor que a pasteurização, o tratamento do leite com ultravioleta aumenta o tempo de prateleira do produto.
Suplemento com bactéria reduz riscos cardiovasculares e metabólicos
Ainda melhor, os pesquisadores observaram uma diminuição nos marcadores de inflamação no fígado e uma ligeira diminuição no peso corporal dos voluntários.
Carne cultivada em laboratório ou carne de insetos? O que é melhor?
O grande problema para a adoção dessas alternativas, então, passa a ser: Que gosto esse negócio vai ter?
Banco de dados gratuito mostra tudo o que tem no leite
Mais de 160 substâncias desconhecidas foram relatadas pela primeira vez no leite de vaca durante este levantamento.
Não tomar café da manhã e jantar tarde piora efeitos do infarto
As pessoas que pulam o café da manhã e jantam tarde são mais propensas a ter outros hábitos considerados não saudáveis.
Açúcar aumenta sensação de fadiga e piora o humor
"A ideia de que o açúcar pode melhorar o humor tem sido muito influente na cultura popular."
Alimentação pouco saudável afeta saúde mental
Os problemas de saúde mental associados com alimentos de baixa qualidade nutricional incluem depressão, ansiedade e transtorno bipolar.
Dieta rica em sal afeta mais as mulheres que os homens
Uma dieta com baixo teor em sal pode ser mais benéfica na redução da pressão arterial para as mulheres do que para os homens.
Quando você come em restaurantes, provavelmente come demais
O resultado mostrou que 94% das refeições à la carte e 72% dos pratos servidos em fast-foods continham mais de 600 quilocalorias.
Suplementos alimentares serão finalmente regulamentados no Brasil
Quando a comida é saudável, a quantidade é negligenciada
Mesmo pessoas que tentam perder peso não se importam com a quantidade de alimento quando esse alimento é considerado saudável.
Adoçantes zero-caloria também podem levar à obesidade e diabetes
Então, o que é pior, açúcar ou adoçante? É difícil responder à questão.
Estresse e compulsão alimentar podem começar na primeira infância
A conexão entre as emoções e a alimentação já está bem estabelecida, mas parece que ela começa mais cedo do que se imaginava.
Adoçante à base de sucralose pode predispor ao diabetes
Comer insetos? Seu estômago não vê nenhum problema
Durante muito tempo os cientistas defenderam que os mamíferos não teriam uma enzima que pudesse digerir os exoesqueletos dos insetos.
Conheça a composição dos alimentos mais consumidos no Brasil
Farinha de mandioca pode substituir farinha de trigo no pão
A combinação de fécula de mandioca na massa do pão poderá garantir acesso ao alimento no futuro devido à redução da produtividade do trigo.
Massa corporal determina como pessoas reconhecem os alimentos
Ligamos os alimentos naturais a aspectos próprios de comida e sabor, e ligamos os alimentos processados às suas funções sociais.
Arroz parboilizado preserva mais minerais que o branco polido
Estudo realizado no Centro de Pesquisa em Alimentos da USP comparou as vantagens nutricionais dos diversos tipos de arroz.
Produtos orgânicos são consumidos por 15% da população
Cerca de 15% da população urbana brasileira consumiu algum produto orgânico nos últimos dois meses.
Farinha de inseto triplica proteína de almôndegas e bolinhos
Pesquisadores da Finlândia desenvolveram ingredientes alimentares feitos de bicho da farinha, um verme comestível, e grilos.
Batatas agora podem causar câncer? Aqui está o que você precisa saber
Autoridades de saúde estão alertando para o risco associado com cozinhar batatas e outros alimentos ricos em amido a altas temperaturas.
Sorgo protege contra doenças crônicas
O sorgo possui grande potencial para substituir a farinha de trigo com uma série de vantagens nutricionais.
Atemoia: Da casca à semente, tudo se aproveita
Mas o fato de ter a mão do homem em sua criação não reduziu em nada os múltiplos benefícios da atemoia.
Descoberta proteína capaz de prevenir obesidade e diabetes
Adolescentes com sobrepeso e obesidade têm mastigação diferente
A mastigação, que também difere entre meninos e meninas, compreensão sobre quais comportamentos e hábitos precisam ser observados e corrigidos.
Vinagre de maçã realmente faz bem à saúde
O produto é efetivo na redução do colesterol, triglicérides e açúcar no sangue. Mas não emagrece.
Suplementos alimentares: Você precisa deles?
Se consumidos inadequadamente, os suplementos acabam não tendo efeito nenhum, ou mesmo fazendo à saúde.
Comer antes de dormir faz mal à saúde?
Comer muito antes de dormir faz mal para uma parcela significativa da população.
Óleo de canola murcha "pneuzinho" da cintura
Sem qualquer atividade física adicional, a gordura localizada começou a diminuir em quatro semanas.
Dez multinacionais controlam o mercado mundial de alimentos
Gordura marrom é órgão endócrino que controla metabolismo
Além de ser a "gordura boa", responsável por queimar calor, o tecido adiposo marrom funciona como um órgão endócrino de pleno direito.
O paradoxo da carne: O que você está realmente comendo?
O processo de comer carne parece envolver um aspecto psicológico mais complexo do que se imaginava.
Tomar água demais pode causar "intoxicação por água"
Não se sabe exatamente quem lançou a ideia de que devíamos tomar dois litros de água por dia, mas está difícil derrubar esse mito.
OMS propõe aumento de impostos para reduzir consumo de açúcar
"Nutricionalmente, as pessoas não precisam de qualquer tipo de açúcar em suas dietas," diz a entidade.
Espirulina: De comida de astronauta a suplemento da mandioca
Transformada em pó, ela acrescenta não apenas as tão necessárias proteínas, mas também vitamina A e ferro.
Coma quando estiver resfriado, mas não muito se estiver com febre
Restrição calórica é benéfica para o cérebro
Cortar 40% das calorias protege os neurônios de danos associados a doenças como Alzheimer.
Carne vermelha todo dia faz mal? Especificamente que mal?
Este é o maior levantamento já feito associando o consumo de carnes vermelhas, processadas ou não, a problemas de saúde.
Surge um novo sabor - e ele explica porque adoramos carboidratos
O amido pode ser o sexto sabor primário, ao lado do salgado, doce, azedo, amargo e umami.
Dieta ocidental pode explicar aumento de Alzheimer
Os fatores de risco mais importantes para o Alzheimer parecem estar ligados à dieta, especialmente ao consumo de carnes e outros produtos animais.
Cerca de 30% dos jovens consomem doces em excesso
Pesquisa do Ministério da Saúde aponta que o consumo de alimentos ricos em açúcar é alto entre os brasileiros.
Dieta Mediterrânea é boa em qualquer parte do mundo
Ter acesso a alimentos saudáveis não diminui consumo de alimentos não-saudáveis
A grande maioria das chamadas "comidas porcarias" (junk food) é comprada nos supermercados.
Carne e açúcar contribuem igualmente para obesidade
Deveriam os consumidores ser alertados sobre o consumo excessivo de carne, assim como hoje se faz no caso do açúcar e do sal?
Massas engordam? Não, massas ajudam a manter o peso
Setas da saúde: Indicações aumentam compra de frutas e vegetais
Mastigar menos e mais lentamente reduz glicose no sangue
Lembra-se dos tradicionais conselhos sobre mastigar a comida dezenas de vezes antes de engolir? Esqueça-os.
Fibras alimentares ajudam a manter o peso. Você sabe por quê?
No Brasil, o feijão é a principal fonte de fibra alimentar, além de ser fonte de proteínas e ferro.
O que nosso corpo realmente precisa para ser saudável?
Podemos comer de tudo, mas em quantidades que nosso corpo precisa para nossas atividades do dia a dia.
Afinal, comer pão engorda ou não?
O roteiro normal em nosso organismo é: pão - carboidratos - glicose. Mas o problema é o exagero.
Acordo já retirou 14 mil toneladas de sódio dos alimentos processados
Estrelas da música anunciam produtos não saudáveis
Porque você deve evitar tomar bebidas muito quentes
É a temperatura, e não a bebida em si - café ou mate - que aparenta ser responsável por problemas de saúde.
Radicais livres nem sempre estão associados ao envelhecimento
Os resultados da pesquisa poderão abrir o caminho para novos tratamentos contra doenças associadas ao envelhecimento.
Guia de Alimentos Regionais Brasileiros valoriza nossa diversidade alimentar
O esforço visa estimular a alimentação com espécies nativas do Brasil de alto valor nutricional.
Cinco legumes e verduras para cultivar em casa
Mais e mais pessoas ao redor do mundo têm decidido plantar suas próprias verduras e hortaliças.
Adoçante em alimentos quentes torna-se tóxico e cancerígeno
Pesquisadores alertam que não se deve adicionar adoçantes à base de sucralose em alimentos quentes.
Um quinto da população brasileira é obesa, diz estudo
Comer muito sal faz mal? Façam suas apostas
Quando o assunto é o efeito do consumo de sal sobre a saúde, não parece haver "debate científico", mas "oposição científica".
Leite e carne orgânicos têm 50% mais nutrientes benéficos
Leite e carne orgânicos contêm cerca de 50% mais ácidos graxos ômega-3 do que os produtos convencionais.
Índice de Massa Corporal é condenado à morte por cientistas
A tão elogiada medida de saúde conhecida índice de massa corporal (IMC) agora recebeu uma condenação fatal.
Vegetais: crus ou cozidos?
Qual o impacto de diferentes técnicas de preparo dos alimentos no teor de seus compostos nutricionais?
Hambúrguer com abacaxi tem metade da gordura e é melhor
Se não é possível evitar que as pessoas comam hambúrgueres em lanchonetes, talvez seja possível melhorar os hambúrgueres.
Chá x café: Qual é melhor para a saúde?
Comida saudável satisfaz menos?
Parece que comer demais afeta também o consumo dos alimentos saudáveis cada vez mais anunciados na mídia.
Farinha de café é saudável, mas não tem gosto de café
Assar grãos de café verde e moê-los aumenta os benefícios do fruto à saúde.
Comer manteiga e gorduras saturadas faz mesmo mal à saúde?
Um dos grandes problemas é que, em nutrição, obter provas confiáveis - as tais "provas científicas" - é uma espécie de pesadelo.
EUA recomendam diminuição do consumo de açúcar
Comer menos carne pode ajudar o meio ambiente
Comer muita carne não só faz mal à saúde, como também faz mal ao planeta.
Evite iodo para remover agrotóxicos de alimentos
O iodo em tintura alcoólica está registrado na Anvisa como medicamento, devendo ter finalidade exclusivamente terapêutica.
Alimentação baseada no Guia Alimentar é melhor e mais barata
A intenção do Guia Alimentar é promover a saúde e a boa alimentação, prevenindo enfermidades em ascensão.
Carnes industrializadas são cancerígenas, diz OMS
Carne artificial poderá estar no mercado em cinco anos
"Estou confiante que, quando for oferecido como uma alternativa à carne, um número cada vez maior de pessoas vai achar difícil não comprar nosso produto."
Comer pimenta ajuda a viver mais
Alguns ingredientes ativos nas pimentas, como a capsaicina, ajudam a proteger o corpo humano contra doenças.
Comer carne ou vegetais gera mesma sensação de saciedade
As proteínas são consideradas o nutriente principal na indução da sensação de saciedade, com as fibras vindo próximas em segundo lugar.
Gorduras saturadas não fazem mal, dizem cientistas
Tecnologia usa restos do pirarucu para enriquecer alimentos
A técnica consiste em transformar os restos de carne com o uso de enzimas, que geram reações químicas.
Redução de estômago pode curar diabetes tipo 2
Fosfato em alimentos industrializados prejudica os rins
Consumidores não veem rótulo de transgênicos como alertas negativos
Para melhorar a saúde, foque na nutrição, não no peso
Comer uma barra de cereais parece melhorar a saúde geral, mesmo mantendo o mesmo peso.
Fármaco antiobesidade sequestra a gordura no intestino
O composto impede que as partículas de gordura sejam absorvidas pelo organismo.
Dieta da Mente evita declínio cognitivo
Para viver mais, adicione um toque de pimenta malagueta
Embrapa produz bebidas pró-bióticas de cereais
Os novos alimentos oferecem uma alternativa à tradicional linha à base de soja, que domina o mercado.
Qual é o óleo mais saudável para frituras?
Algas despontam como fontes de proteínas alternativas à carne
Será que o fosfato se tornará próximo sódio?
Manteiga enriquecida pode ajudar pacientes com Alzheimer
Queijo minas com probióticos e 50% menos sal
Um queijo mineiro enriquecido com probióticos é a mais nova promessa de um alimento saudável.
Antioxidante demais pode fazer mal às células-tronco
Resveratrol converte gordura ruim em gordura boa
A gordura bege queima as calorias, em vez de acumulá-las.
Para aproveitar os carotenoides, acrescente ovos à salada
A absorção dos carotenoides foi 3,8 vezes mais elevada na salada com ovos.
Nutrição e alimentação: "Coma isto" é melhor do que "Não coma aquilo"
Mensagens do tipo "Não faça isto" não funcionam para a maioria de nós.
Como as pessoas justificam comer carne
Praticamente todas defendem o consumo de carne usando um de quatro argumentos.
Lanche rico em proteína ajuda controlar apetite
Um lanche rico em proteínas no meio da tarde pode melhorar o controle do apetite dos adolescentes.
Carboidrato do soro de leite aumenta imunidade a doenças
Óleo substitui gordura saturada em biscoitos
Tecnologia permite produção de gorduras com baixo teor de ácidos graxos saturados.
Resíduos do café têm poderosos efeitos antioxidantes
Efeitos antioxidantes da casca e da borra de café superam vitamina C em 500 vezes.
Retiradas 7.000 t de sódio dos alimentos processados
Porosidade diminui sal e gordura em alimentos industrializados
Controlar meticulosamente os poros internos dos alimentos reduz a absorção de óleo e sal.
Exercícios não emagrecem, comer menos sim, dizem médicos
Consumo de refrigerantes no Brasil cai 20% em seis anos
Comer ovos reduz risco de diabetes
Os efeitos globais dos alimentos sobre a saúde são difíceis de prever avaliando nutrientes individuais.
Alimentação saudável para comemorar o Dia Mundial da Saúde
Batata frita, chocolate e pizza podem viciar?
Algumas pessoas apresentam sintomas de vício alimentar com alimentos altamente processados.
Alerta aos pais sobre consumo excessivo de chocolates
Droga experimental converte gordura ruim em gordura boa
Saúde na casca da jabuticaba
A casca da fruta é rica em antioxidantes, melhorando a conservação de alimentos probióticos.
Nutricionistas: Pensem verde e comam menos carne vermelha
O que mais chamou atenção no relatório do painel de nutricionistas foi o peso colocado na questão ambiental.
Universidade oferece alimentos livres de agrotóxicos
Creches receberão suplementação nutricional contra anemia
Sal em excesso desativa circuito no cérebro
O mundo paga um preço alto pela carne barata
Castanha-do-brasil melhora função cognitiva
O estudo envolveu o consumo de uma única castanha por dia.
Inulina substitui açúcar sem ganho calórico
Brasileiros desenvolveram um processo de extração do carboidrato a partir das raízes da chicória.
Abacate reduz colesterol mais que dieta
Substitua o sal por temperos frescos e saudáveis
Come-se mais e pior após o Ano Novo que durante as festas
A conclusão surpreende porque quase todos acreditam que só passam dos limites nos próprios feriados.
Quem tem dieta saudável pode ignorar índice glicêmico
O índice glicêmico é uma medida de quão rapidamente os alimentos que contêm carboidratos elevam os níveis de glicose.
Alimentação mediterrânea tem efeitos de longo prazo
Oito meses de dieta mediterrânea produziram benefícios mensuráveis até um ano depois do programa.
Óleo de aveia aumenta saciedade
A aveia contém mais gordura do que outros cereais - e o óleo de aveia tem uma composição única.
Conheça o Guia Alimentar para a População Brasileira
A publicação é mais um instrumento para combater a obesidade e o avanço das doenças crônicas no Brasil.
Sete maneiras de sentir-se satisfeito sem comer demais
Comer certos nutrientes e alimentos pode ajudar a reduzir o apetite e manter uma sensação de saciedade.
Orégano ajuda a diminuir consumo de sal
O consumo de sal no Brasil chega a 12 g/dia. Recomendação é de 5 g, no máximo.
Mulheres podem ter proteção contra alimentação ruim
"É como se os cérebros das fêmeas tivessem um campo de força química que impede que os perigos das gorduras e dos açúcares as prejudiquem."
Médicos querem indicação de calorias em bebidas alcoólicas
Iogurte protege contra metais tóxicos na gravidez
Alimentos probióticos minimizam a absorção de mercúrio e arsênio em crianças e mulheres grávidas.
Café, e não cafeína, faz bem para o fígado
Compostos químicos presentes no café, mas não a cafeína, ajudam a proteger o fígado.
Taurina pode ajudar na prevenção da obesidade
O aminoácido pode induzir uma significativa perda de peso, além de trazer diversos benefícios no controle da glicemia.
Comer vicia, mas açúcar e gordura não são drogas, defende cientista
Revisão alimentar básica: o que você deve saber
Os princípios de uma alimentação adequada e saudável pressupõem o consumo diário de uma variedade de alimentos.
Chumbo e cádmio em chocolates são preocupantes, dizem pesquisadores
Cardiologistas alertam para riscos das "bebidas energéticas"
Alimentos que ajudam no combate à depressão
Com os problemas associados aos antidepressivos, cresce o interesse por tratamentos mais naturais contra a depressão.
1.200 toneladas de sódio retiradas de pães e macarrão
Crianças devem ser educadas para tomar água
"Eu acredito que as famílias devem colocar água na mesa, e não refrigerante, que deve ser apenas um agrado."
Recomendação alimentar para diabetes pode estar errada
Comer apenas o café da manhã e o almoço pode ser uma forma mais efetiva do que fazer pequenas refeições ao longo do dia.
Brasil é quinto país no mundo em obesidade
Você trocaria todos os seus alimentos por um "caldo nutritivo"?
Inventor diz que comidas naturais são primitivas e levam tempo demais para serem preparadas.
Excesso de gordura no corpo atinge principalmente as mulheres
Entre todos os participantes, 35% tiveram seus níveis de gordura avaliados como alto, e 57%, como muito alto.
Quanta água devemos tomar por dia?
A ideia de que devemos tomar dois litros de água por dia é um mito.
Azeite extravirgem brasileiro é tão bom quanto os importados
Recomendado pelos benefícios que traz à saúde, o consumo do azeite extravirgem vem aumentando no Brasil.
Obesidade mantém-se estável no Brasil
Pela primeira vez em oito anos consecutivos, o percentual de excesso de peso e de obesidade se manteve estável no país.
Dicas para uma refeição saudável fora de casa
Livro traz receitas sem glúten à base de soja
As farinhas normalmente permitidas na dieta sem glúten são ricas em amido e pobres em proteína - a alternativa é usar soja.
Conferência mundial discutirá segurança dos alimentos geneticamente modificados
Um debate praticamente ignorado no Brasil, a segurança alimentar em relação aos transgênicos continua acesa no restante do mundo.
Arroz preto e vermelho têm alta atividade antioxidante
Substituir o arroz branco comum pelos tipos coloridos contribui para um envelhecimento mais lento das células.
Viver mais comendo poucas calorias pode ser efeito de laboratório
"Acreditamos que a extensão do tempo de vida devido à restrição alimentar é mais provavelmente um produto artificial de laboratório."
Comer peixe aumenta parcela boa do colesterol bom
Aumentar a ingestão de peixes com alto teor de gordura aumenta o número de grandes partículas de HDL.
Proteína animal e cafeína podem ser "ladrões" de cálcio
Você sabe a diferença entre alergia e intolerância ao leite?
"Quando a pessoa não consome leite tem que ficar atenta caso precise repor vitamina D e cálcio para não desenvolver uma osteoporose no futuro."
Alimento biofortificado rende mais que planta convencional
A batata-doce biofortificada tem polpa de cor alaranjada e casca vermelho-arroxeada, de superfície lisa.
Dietas vegetarianas associadas com menor pressão arterial
Uma dieta vegetariana, ainda que temporária, pode ser uma medida sem efeitos colaterais para enfrentar o problema da hipertensão.
Carne frita ou assada aumenta risco de demência
Conheça cinco alimentos que escondem açúcar
Alimentos geralmente vendidos como saudáveis podem conter altas doses de açúcar.
Novo Guia Alimentar para a população brasileira
O objetivo é orientar os brasileiros sobre os cuidados com a saúde e como manter uma alimentação saudável e balanceada.
Você sabe o que significa "grão integral"?
Se não sabe, não se assuste: até agora ninguém sabia.
Vêm aí: suco e vinho de banana
O suco mantém as propriedades nutricionais e o sabor da banana, sendo assim rico em potássio, magnésio e cálcio.
Alternativa ao iogurte é feita com leite vegetal
O "leite" feito de nozes e grãos representa uma alternativa ao leite animal e ao leite de soja.
Tomate antioxidante pode ajudar na prevenção de doenças degenerativas
Fruto desenvolvido no Brasil pertence a uma nova geração de tomates nutricionalmente enriquecidos.
Oficinas de culinária dão receitas para pacientes com câncer
Frutos da Amazônia entrarão em campo na Copa do Mundo
Frutos nativos da Amazônia estarão em período de safra durante os dias da Copa.
Desenvolvida carne bovina mais saudável e com menos colesterol
A carne tem alto nível de selênio e menos colesterol.
Calor aumenta risco de pedra no rim
Avaliação nutricional pode ser feita com exame da unha
Pesquisadores brasileiros desenvolveram uma forma nova e inusitada para avaliar o estado nutricional de uma pessoa.
Dieta mediterrânea sem café da manhã é ideal para diabéticos
Para os pacientes com diabetes, pode ser melhor concentrar a parte principal da alimentação diária em uma refeição grande.
Suco de mirtilo combate síndrome metabólica
Os pequenos frutos silvestres podem atuar também nos casos de pessoas com problemas graves de saúde.
Soja preta supera soja comum na prevenção do envelhecimento
A soja preta apresentou o dobro da atividade antioxidante e prevenção da degeneração das células.
Seis alimentos com gordura trans que devem ser evitados
A agência norte-americana FDA assumiu oficialmente que as gorduras trans não são consideradas seguras para o consumo humano.
Brasileiros desconhecem alimentos com alto teor de sal
Picles japoneses evitam infecção com vírus da gripe
As bactérias encontradas em um tradicional condimento japonês podem prevenir a gripe.
Conheça os diversos tipos de gordura presentes nos alimentos
Cafeína em spray substitui xícara de café
O spray espalha uma solução de água e cafeína e pode ser aplicado na pele como se fosse um perfume.
Planta híbrida produz tomate e batata ao mesmo tempo
A companhia responsável pelo produto afirma que as plantas híbridas não foram geneticamente modificadas.
Adoçantes podem enganar você, mas não seu cérebro
Você não vai conseguir enganar facilmente seu cérebro trocando o açúcar por sabores doces "sem calorias".
Descoberta "super fruta" que era considerada praga
As bagas do espinheiro marítimo têm mais vitamina C do que um kiwi e mais vitamina E do que a soja.
Novo tipo de mortadela tem 66% menos gordura
A mortadela é feita somente com carne bovina e suína, sem uso de outras carnes não nobres.
Dieta e meditação retardam envelhecimento das células
Uma rotina rígida de exercícios físicos, dieta e meditação podem reduzir o ritmo de envelhecimento celular.
Kopi Luwak: café mais caro do mundo ganha certificado de... defecação
O café mais caro do mundo, o Kopi Luwak, é feito por grãos excretados por um animal asiático.
Pela manhã, frutas inteiras são melhores que suco de fruta
Outros estudos já demonstraram benefícios substanciais dos sucos de frutas, incluindo o suco de mirtilo.
Antioxidantes não têm poderes mágicos e podem fazer mal
Largamente elogiados, e tidos como verdadeiros elixires da juventude, os antioxidantes começam a ter seus "poderes mágicos" questionados.
Proteínas do soro de leite são ainda melhores do que se pensava
Pequi e babaçu: Frutas brasileiras em pó
Pesquisadoras desenvolveram uma técnica para industrializar duas frutas brasileiras, abrindo o caminho para a popularização de seu consumo.
Consumo habitual de café melhora saúde e previne doenças
Pesquisadores do Incor ficaram entusiasmados com os bons resultados obtido com a ingestão moderada de café.
Por que comer menos calorias faz viver mais?
Receptores hormonais podem regular o efeito da nutrição sobre a expectativa de vida.
Cientistas apresentam primeiro hambúrguer de laboratório
O primeiro hambúrguer feito em laboratório foi apresentado e degustado durante uma conferência científica.
Para ganhar mais energia, mastigue mais
Comer um ovo por dia não aumenta o colesterol
Dietas vegetarianas são associadas com menor risco de morte
Já se sabia que o consumo de carne vermelha eleva o risco de morte em até 20%. Agora se confirmou o outro lado da questão.
Dicas para uma alimentação prática com frutas e verduras
Não é nenhuma novidade que comer frutas e legumes é bom para a saúde. O difícil é colocar isso em prática no dia-a-dia.
Insetos podem ajudar a combater a fome, diz ONU
Iogurte enriquecido com maracujá é rico em fibras
O iogurte com farinha de maracujá apresentou características nutricionais superiores às do iogurte comercial.
Comer pode realmente se tornar um vício?
Receita para diabetes: um refrigerante por dia
O café que você toma é saudável?
Se não for, talvez seja hora de conhecer o café grego.
Anvisa reduz quantidade de iodo no sal de cozinha
Suco de beterraba diminui pressão arterial
Um copo de suco de beterraba por dia pode ajudar a reduzir a pressão arterial - hipertensão, ou pressão alta.
Óleo de canola reduz risco de síndrome metabólica
A inclusão do óleo na dieta a longo prazo pode ter efeitos cumulativos com efeitos bem perceptíveis.
Chocolate com vodca tem metade da gordura e 20% de álcool
Carne vermelha muda bactérias intestinais e causa aterosclerose
Descobridor do DNA: "Antioxidantes não retardam envelhecimento e podem causar câncer"
Sorvete probiótico é gostoso e traz benefícios à saúde
Pesquisadores da Universidade Federal da Bahia criaram um sorvete feito com leite fermentado.
Cientistas criam tomate que imita ação do colesterol bom
O tomate geneticamente modificado produz um peptídeo que imita a ação do HDL, o colesterol bom.
Refrigerantes matam 184 mil todos os anos, diz estudo
Azeite de oliva aumenta sensação de saciedade
Jabuticaba prolonga vida de probióticos
O extrato da jabuticaba tem efeito antioxidante, além de aumentar o tempo de vida dos microrganismos probióticos.
Consumo de carnes processadas é associado com morte precoce
Sal demais pode ser causa de doenças autoimunes
A resposta imunológica disparada pelo sal consumido na dieta é controlada por genes envolvidos em uma variedade de doenças autoimunes.
Sistema de contagem de calorias está errado, dizem cientistas
Por que nosso corpo armazena gordura quando comemos à noite?
Cientistas estabeleceram uma relação causal em toda a cadeia de eventos que vai desde o comer fora de hora até o acúmulo de gordura no organismo.
Brasileiros não ingerem carotenoides em quantidade suficiente
Apesar de conseguir alimentar-se mais, o brasileiro não está necessariamente se alimentando melhor.
Médicos querem refrigerantes mais caros para combater obesidade
Cientistas criam hambúrguer rico em ômega-3
Vegetarianos têm 32% menos risco de sofrer do coração
OMS atualiza recomendação para ingestão de sal e potássio
Sal no corpo humano: saber científico muda completamente
Os resultados mostraram que os níveis de sódio no corpo humano flutuam ritmicamente em dois ciclos distintos.
Sorvete recebe fruta do cerrado para ficar saudável
Um sorvete que faça bem à saúde é sem dúvida a melhor notícia que poderia surgir no verão.
Cor do copo influencia sabor do chocolate quente
Nossos sentidos percebem alimentos de uma maneira diferente, dependendo das características do recipiente no qual comemos e bebemos.
Corpo em forma de pera não é mais saudável que forma de maçã
Ao contrário do que se acreditava, a gordura no bumbum e coxas pode ser tão ruim quanto na barriga.
Embrapa lança alimentos com maior teor de vitaminas e nutrientes
A técnica não usa a manipulação genética, o que significa que os alimentos biofortificados não são alimentos transgênicos.
Pesquisa brasileira aumenta efeito anticancerígeno do suco de laranja
Dependendo do método empregado, a atividade antioxidante do suco de laranja aumentou de 50% a 70%.
Sementes de uva aumentam 10 vezes antioxidantes em biscoitos
É possível criar biscoitos e bolos enriquecidos com antioxidantes que tenham sabor agradável.
Quantos copos de leite uma criança deve tomar por dia?
"Nós começamos a pesquisar o assunto porque as recomendações profissionais sobre a ingestão de leite não eram claras, e os médicos e pais queriam respostas."
Queijo com baixo teor de sal é rico em ômega-3 e ômega-6
Cientistas criaram um novo tipo de queijo com baixo teor de sal e livre de colesterol.
Comer demais já mata mais do que fome no mundo
Cuidados com alimentação podem ajudar a evitar câncer gastrointestinal
Alterações nas bactérias intestinais protegem contra derrame
Há uma forte associação entre alterações no genoma bacteriano de nossos intestinos e a aterosclerose e o derrame.
Decidido: Ômega-3 faz bem ao coração, esteja ele sadio ou não
A revisão concluiu que os ácidos graxos ômega-3, oriundos tanto do consumo de peixe quanto na forma de suplementos, ajudam a prevenir as doenças do coração.
Leite funcional tem o dobro de selênio e vitamina E
Como o leite bovino existe para suprir necessidades nutricionais dos bezerros, pesquisadores querem modificá-lo para a nutrição humana.
Bananas serão alimento essencial em mundo mais quente
Epigenética: como alterar seus genes alterando seu comportamento
A pesquisa sobre a possibilidade de influenciar o funcionamento dos genes pela alimentação é denominada de nutrigenômica.
Melancia melhora o coração e controla ganho de peso
A inclusão de suco de melancia na alimentação normal reduz o peso, os níveis de colesterol e a placa arterial.
Alimentos com maior teor de sódio são divulgados pela Anvisa
Cientistas descobrem como controlar os açúcares no corpo
Tomate diminui risco de derrame
Comer tomates ou alimentos à base de tomate está associado com um menor risco de sofrer um acidente vascular cerebral graças ao licopeno.
Bebida probiótica de soro de queijo supera expectativas
O produto atingiu uma vida de prateleira de 35 dias, tempo semelhante à do iogurte, e superou exigências da legislação.
Vitamina C e beta-caroteno combatem Alzheimer
Plantas transgênicas: Por que e para quem?
Ômega-3 restaura telômeros, que encurtam com o envelhecimento
Refrigerantes aumentam risco genético de obesidade
Farinha de semente de linhaça enriquece massa de macarrão
Produto utiliza resíduos do óleo de linhaça, cereal rico em ômega 3, ômega 6, fibras e fitormônios, todas substâncias benéficas à saúde humana.
Nomes atrativos aumentam consumo de vegetais por crianças
Bastou chamar as velhas e boas cenouras de Cenouras X-Ray Vision para que 66% delas fossem consumidas vorazmente pelas crianças, o dobro do normal.
Amêndoa de fruto do Cerrado supera peixes e outras castanhas
Óleos da amêndoa do baru são mais ricos em ômega 3, 6 e 9, com 81% mais ácidos graxos insaturados que os próprios peixes.
Ômega-3 e exercícios físicos retardam envelhecimento
Restaurantes com luz e música suaves ajudam a emagrecer
Água de coco supera isotônicos como bebida esportiva
A água de coco faz jus à sua fama de "isotônico natural", confirmam cientistas. E com vários benefícios.
Chocolate com suco de frutas tem 50% menos gordura
Cientistas descobriram uma forma de substituir até 50% do teor de gordura do chocolate por suco de frutas.
Faltam nutrientes essenciais no leite desnatado
O que comeremos daqui a 20 anos?
Dieta rica em sal descarta cálcio do corpo
Café de tucumã é naturalmente descafeinado
Produzido com a amêndoa do fruto do tucumã, o café da Amazônia está fazendo sucesso na reunião anual da SBPC.
Descoberto novo tipo de gordura boa, a gordura bege
Diabetes em crianças na China é 4 vezes maior que nos EUA
Batata yacon tem efeitos prebióticos e auxilia sistema imunológico
O yacon tem sido muito estudado pelo fato de conter fruto-oligossacarídeos (FOS), um tipo de açúcar que o organismo é praticamente incapaz de absorver.
Por que tomates vistosos não são saborosos?
Cagaita: fruta do Cerrado é rica em vitamina C e antioxidantes
Popular no Centro-Oeste brasileiro e praticamente desconhecida no restante do país, só agora a cagaita começa a ser "redescoberta" pela ciência.
Superalho: Os vampiros que se cuidem
Pesquisadores brasileiros desenvolveram uma nova variedade de alho livre de vírus.
Brasileira cria macarrão com farinha de banana verde sem glúten
A pesquisa mereceu destaque na edição desta semana da revista científica Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
Comer depressa aumenta risco de diabetes
Para sentir o sabor plenamente, é necessário a temperatura correta
Poderia a temperatura do alimento que comemos afetar a intensidade do seu sabor?
Humanidade pesa 287 milhões de toneladas
Estamos bebendo água demais?
Gorduras trans naturais não fazem mal à saúde
Gorduras trans industriais são de fato ruins para a saúde. Mas os alimentos contêm gorduras trans naturais, que fazem bem à saúde.
Pesquisadoras brasileiras querem tornar o chocolate ainda mais saboroso
Dieta mediterrânea tem benefícios físicos e mentais
Por que os homens têm dificuldade em adotar comidas vegetarianas?
Óleo de abacate: o "óleo de oliva das Américas"?
Cientistas encontraram pela primeira vez uma forma de evitar que os radicais livres ataquem as mitocôndrias, as geradoras de energia das células.
Horário das refeições é tão importante quanto o que você come
Quando se trata de engordar, quando você come pode ser pelo menos tão importante quanto o que você come.
Açúcar demais pode emburrecer, diz estudo
Paulistanos não seguem regras de boa alimentação
Alimentos com sabor umami ficam deliciosos, mas enjoativos
Confirmada ligação entre fast food e depressão
Além de sanduíches, hambúrgueres e pizzas, foram incluídas as comidas industrializadas assadas, como croissants, doughnuts e tortinhas.
Dieta do brasileiro piora e aumenta obesidade
Nutracêuticos: Passe o licopeno
Nutracêuticos são compostos que se situam entre um alimento e um remédio. Além de nutritivos, eles incrementam as funções fisiológicas e são revigorantes.
Alho industrializado perde propriedades terapêuticas
O alimento perde praticamente todas as suas propriedades funcionais dependendo do tipo de processamento ao qual é submetido.
Pipoca tem mais antioxidantes que frutas e verduras
A pipoca já é um aperitivo largamente apreciado, apesar de que poucos sabem seus reais benefícios à saúde.
Consumo de carne vermelha eleva risco de morte em até 20%
O risco de morrer mais cedo foi verificado em termos gerais e, mais especificamente, com o risco de morrer de câncer e de doenças cardiovasculares.
Criada carne vegetal com textura e suculência de carne animal
Substituto da manteiga reduz pressão arterial e colesterol
Uma pasta alimentar contendo peptídeos do leite e esteróis de plantas baixa a pressão sanguínea e os níveis do colesterol ruim, o LDL.
Coca e Pepsi alteram receita para evitar rótulo sobre câncer
USP lança projeto vegetariano em restaurante universitário
A maior universidade do país, a USP (Universidade de São Paulo), está lançando o projeto Segunda Sem Carne.
Jejum pode proteger o cérebro contra doenças degenerativas
Carne cultivada em laboratório avança rumo a hambúrguer sintético
Um dos principais pesquisadores mundiais na área da "carne sintética", anunciou estar ainda mais próximo de produzir seu primeiro hambúrguer em laboratório.
Calorias demais dobram risco de perda de memória
Consumo de açúcar deve ser controlado como cigarro e álcool
Fritura em azeite ou óleo de girassol não eleva risco cardíaco
Alimentos probióticos precisam ser fermentados para terem efeito
Aumente as fibras gradualmente para melhorar a saúde rapidamente
Que devemos ingerir fibras na alimentação todo o mundo já sabe. A novidade está em como fazer isso.
Pessoas bem informadas alimentam-se melhor
Segundo um grupo de cientistas italianos, está na hora de abandonar a crença geral de que a mídia seja sempre uma fonte de maus hábitos.
Sexto sentido do paladar: língua pode detectar gosto de gordura
Por que as comidas menos saudáveis - aquelas mais gordurosas - nos parecem tão saborosas? A resposta pode estar em nossa língua.
Anvisa quer pão francês com menor teor de sal
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária lançou um guia com orientações para que as padarias fabriquem o pão francês com menos sal.
O que motiva as pessoas na hora de escolher os alimentos?
As pesquisadoras queriam saber se as campanhas que apregoam uma alimentação saudável estão focando os alvos corretos.
Bebida de café com soja é opção para vegetarianos
Plantas transgênicas continuam proibidas na Suíça
Dieta Mediterrânea melhora saúde e faz viver mais
Tomate roxo criado no Brasil ajuda prevenir o câncer
Cientistas brasileiros criaram um tomate roxo não-transgênico, rico em vitamina C e em antioxidantes que podem ajudar a prevenir o câncer.
Cafeína no café expresso pode ser demais para pessoas sensíveis
Planta amazônica, abacaxizinho tem compostos nobres descartados
O abacaxizinho curauá já se tornou estrela no campo das fibras industriais, sendo 10 vezes mais resistente do que a fibra de vidro.
Não coma sal demais... e nem de menos
Alimentos integrais e fibras têm múltiplos benefícios à saúde
Alimentos como arroz integral, aveia e outros cereais são responsáveis pela diminuição do risco de câncer de intestino e vários outros problemas de saúde.
Começa corrida pela fabricação de carne artificial
Cientistas começam esforços para substituir o abate de animais pelo cultivo de carne sintética em laboratório.
Bebidas de Aloe vera são proibidas pela Anvisa por falta de licença
Criado chiclete biodegradável que não gruda
Nós as encontramos em cadeiras, sob as mesas, nas calçadas ou, pior ainda, presas nas solas dos nossos sapatos. Mas não por muito tempo.
Riscos à saúde de carnes bem-passadas podem estar subestimados
Alerta sobre transgênicos: vegetais alteram genes humanos
Além da importância para a alimentação e a prevenção de doenças, a descoberta tem um impacto direto sobre os alimentos geneticamente modificados.
Tecnologia da Embrapa produz tomates sem resíduos de agrotóxicos
Obesidade ataca por todos os flancos, diz Ministério
Dinamarca aumenta impostos para alimentos que engordam
Leite enriquecido com minerais e vitaminas é desenvolvido na USP
Nutricionista cria bolo de cenoura sem glúten e sem sacarose
O Brasil tem cerca de um milhão de pessoas intolerantes ao glúten, por apresentarem a chamada doença celíaca.
Comer frutas e vegetais crus protege contra derrame
Feijão transgênico desenvolvido pela Embrapa é aprovado
Brócolis picante reforça efeito anti-câncer
Dar uma apimentada no brócolis também garante que a absorção dos compostos ocorra na parte superior do sistema digestivo.
Chá verde ajuda na perda de peso e traz outros benefícios
O chá verde pode ser um aliado alimentar para a perda de peso e a diminuição da gordura corporal.
Cientistas transformam gordura ruim em gordura boa
O homem tem dois tipos de tecido adiposo, um associado à obesidade e à falta de exercícios e o outro com papel protetor contra a própria obesidade.
Comer chocolate pode reduzir doenças do coração?
Médicos criam nova abordagem alimentar para diminuir o colesterol
Como lidar com os efeitos colaterais da quimioterapia
Cogumelos, os alimentos de uma era de mudanças climáticas
Mudanças climáticas não têm apenas efeitos danosos à vida no planeta, elas estão ajudando no crescimento de cogumelos.
Brasileiros criam macarrão instantâneo com menor teor de gordura
A pesquisa tentou reduzir o teor de gordura desse tipo de macarrão, que passa por um processo de fritura e é, portanto, mais calórico do que o macarrão comum.
Mais de 60% dos brasileiros consomem açúcar acima do recomendado
Consumo excessivo de sal está ligado a hábito alimentar do brasileiro
Mais pobres comem melhor, mesmo com menos variedade
Tomateiro estressado produz super antioxidante
O poder antioxidante do novo composto é 14 vezes maior do que o do resveratrol, o antioxidante encontrado no vinho tinto.
Ômega-3 reduz ansiedade de estudantes
O óleo de peixe tem um forte efeito sobre a ansiedade em pessoas jovens saudáveis.
Nutrição de peixes pode ser solução para nutrição humana
"Assim como ocorreu com a caça, que não responde mais pelo suprimento de alimentos para o homem, era previsível que o mesmo ocorresse com a pesca."
Mirtilos sul-americanos são considerados "super frutas extremas"
Adolescentes apresentam consumo insuficiente de nutrientes
Nenhuma parte da cebola deveria ser descartada
Cientistas revelam que deveríamos chorar mais pelas partes que jogamos fora da cebola do que pela que aproveitamos.
Uso de alimentos refinados aumenta risco de doenças
De onde vem o hambúrguer do Big Mac?
Pesquisadores viajaram o mundo para descobrir o segredo do Big Mac, presente em mais de 100 países.
Governo quer reduzir quantidade de iodo no sal de cozinha
Maconha natural torna alimentos gordurosos irresistíveis
Receitas para pacientes com câncer. Ou sem.
O Instituto do Câncer criou um cardápio especial que pode ajudar os pacientes oncológicos a comerem melhor, driblando os efeitos colaterais dos medicamentos.
Azeite de oliva na dieta previne derrame
Pesquisa aponta as massas como prato favorito no mundo
Frutas secas têm mesmo valor nutricional das frutas frescas
O erro mais comum é comparar frutas secas e frescas por peso: ocorre que as frutas frescas têm um elevado teor de água.
Anvisa alerta para riscos do consumo da ração humana
Margarina probiótica e simbiótica sem gordura trans
Pesquisadora brasileira cria uma margarina super saudável, sem gordura trans e com ácidos graxos essenciais.
Brasileiro come pouca carne suína
Doença quase extinta, beribéri reaparece no norte do Brasil
No Brasil, não havia referência de surtos da enfermidade há pelo menos 80 anos. Mas, desde 2006, casos têm sido notificados.
Receita ideal de suco com 7 frutas protege o coração
Pesquisa francesa indica que receita que mistura o suco de sete frutas pode diminuir o risco de ataque cardíaco e derrame.
Pessoas obesas têm maior sensibilidade ao sabor doce
Tomar suplementos alimentares pode ser faca de dois gumes
Vegetarianos têm menor risco de diabetes, derrame e ataque cardíaco
Teor de sódio nos alimentos industrializados será reduzido
Nozes são as frutas oleaginosas mais saudáveis, diz estudo
Nozes são mais potentes do que a vitamina E na proteção do organismo devido à qualidade dos seus antioxidantes.
Cientistas descobrem por que o paladar é tão sensível ao açúcar
Esta é uma descoberta chave no desenvolvimento de estratégias para limitar o consumo excessivo de doces.
Refrigerantes podem aumentar pressão arterial
Enxerto cria pimenta mais ardida do mundo
A super pimenta supera de longe a mais picante hoje conhecida, que vem sendo usada pelo exército da Índia para fazer granadas de imobilização.
Vinho de umbu é alternativa para produtores do semiárido
A técnica de fabricação do vinho de umbu não é muito diferente da produção do vinho convencional.
Refrigerante diet também aumenta risco cardiovascular
Vegans e vegetarianos precisam ingerir mais ômega-3 e vitamina B12
Coma frutas e vegetais, mas coma muito
É bom prestar atenção não apenas na qualidade do cardápio, mas também nas quantidades, sobretudo nos benefícios de cada "refeição" adicional.
Aparelho permite inalar sobremesas, sem ingestão de calorias
Um laboratório francês de pesquisas na área gastronômica desenvolveu um aparelho que permite inalar sobremesas, captando seu sabor sem a ingestão de calorias.
Cresce apoio ao consumo de carne de insetos como fonte de proteína
Estamos caminhando para uma sociedade vegetariana?
Proteínas puras das sementes de tremoço são adequadas para produção de alimentos industrializados sem compostos animais, incluindo gordura.
Qual é o tipo de arroz mais nutritivo?
A quantidade de vitamina E no arroz integral cozido é quase duas vezes e meia menor em relação à observada no arroz cru.
Comer carne de inseto é melhor para o meio ambiente, dizem cientistas
Pesquisadores suecos concluíram que a carne de insetos comestíveis produz menos gases de efeito estufa do que a criação de bois e porcos.
Produtores orgânicos devem se adaptar à nova legislação
Ajuste no preço dos alimentos pode tornar dieta mais saudável
Se o preço das frutas e hortaliças baixasse em 10%, o total de calorias ingeridas pela população, provenientes desses alimentos, aumentaria em quase 8%.
Pão integral com casca de cupuaçu tem mais fibras e menos carboidratos
A pesquisa revelou que casca de cupuaçu tem as melhores características para a elaboração de uma farinha para a fabricação de pães integrais.
Tomar leite reduz risco de doenças cardíacas, diz estudo
Manual traz receitas para portador de disfagia
Anvisa constata alto teor de sódio em alimentos industrializados
Quinoa enriquece alimentos com fibras e vitaminas
Rico em minerais, vitaminas e fibras, o grão foi experimentado em formulações para bolos e recheio de bolos e bombons, em pesquisa realizada na USP.
Novo feijão com mais proteínas cozinha em 20 minutos
O Instituto Agronômico de Campinas (IAC) desenvolveu um novo feijão 23% mais rico em proteínas.
Menino que rejeita comida se alimenta por tubos
Vigilantes do Peso propõem mudança do sistema de contagem de calorias
Estudo mostra efeitos da dieta rica em gordura
Humanos fazem farinha e pão há 30 mil anos
Mais de 1 bilhão de pessoas passam fome no mundo, diz estudo
Tribunal científico: adultos devem ou não tomar leite?
Existe o consenso de que as crianças devem tomar leite, desde que não apresentem hipersensibilidade. E os adultos?
Ômega-3 e ômega-9 protegem contra obesidade
Brócolis protege contra artrite
Produtos químicos de piscinas cobertas aumentam risco de câncer
Nadar em piscinas cobertas com água tratada com cloro ou bromo pode induzir a genotoxicidade, danos ao DNA que podem levar ao câncer.
Corantes naturais com nanotecnologia substituem corantes artificiais
Cozinheiro cria pastel de cerveja
As competições gastronômicas da Feira são conhecidas por apresentarem receitas com muita gordura e caloria.
Adolescentes comem menos frutas e verduras que o recomendado
Adolescentes comem muito mal? Os dados levantados são piores do que o esperado.
Homens registram mais sobrepeso do que as mulheres, constata IBGE
Obesidade entre brasileiros acende "alerta vermelho", diz Ministro
Cientista destaca ingredientes sagrados da alimentação mediterrânea
Vegetais de folhas verdes reduzem o risco do diabetes
"Nossos resultados reforçam a evidência de que os alimentos, e não componentes isolados, como os antioxidantes, são benéficos para a saúde."
Comer demais em pouco tempo pode aumentar gordura no longo prazo
Pesquisadora traça evolução da cozinha brasileira
Foi a partir do feijão, farinha e carne seca que a cozinha brasileira começou a evoluir e enriquecer, até chegar aos dias de hoje.
Chocolate amargo reduz risco de ataques cardíacos
Médicos sugerem que lanchonetes distribuam remédio anticolesterol
Cintura larga aumenta risco de morte prematura, diz estudo
Probióticos são benéficos para portadores de doença intestinal
Creatina ajuda a controlar glicemia em diabéticos tipo 2
Não foram observadas alterações ou sobrecarga das funções renal e hepática nos diabéticos participantes do estudo.
Óleo de peixe reduz risco de câncer de mama
Palmito pupunha é clonado por métodos biotecnológicos
Enquanto outras fontes de palmito levam de 6 a 8 anos para produzir um único palmito, na pupunheira o primeiro corte ocorre entre 15 e 18 meses.
Você sabe a diferença entre sal e sódio?
Pesquisa realizada entre pacientes hipertensos constatou que 93% deles simplesmente desconhecem a diferença entre sal e sódio.
Brasileiros gastam mais com comida e se acham mais gordos
O sonho de ser magro sem deixar de comer
Pesquisadora brasileira está estudando um peptídeo que mantém a fome mas inibe o acúmulo de gordura no organismo.
Brasileiros desenvolvem pés de café naturalmente sem cafeína
Os cafés descafeinados hoje são produzidos a partir de frutos comuns, tratados quimicamente. Os novos cafeeiros produzem café naturalmente sem cafeína.
Partes mais ricas do camarão-rosa são descartadas por consumidores
As partes do camarão-rosa normalmente desprezadas pelo consumidor são justamente as que apresentam altos valores de proteínas e ômega 3.
Dieta rica em carne pode antecipar menstruação, diz estudo
Sedentarismo e má alimentação não determinam obesidade entre adolescentes
Surpreendentemente, não foram verificadas relações diretas entre um padrão alimentar inadequado e o hábito de vida sedentário com o excesso de peso.
Cientistas descobrem como o vinho tinto protege o cérebro
Distúrbio alimentar pode ser herdado psiquicamente
Descoberto um animal capaz de sintetizar caroteno
Os carotenos são essenciais para a vida e devem ser ingeridos na dieta... Certo? Bom, isso era o que os cientistas diziam até agora.
Aparelho permite enxergar gordura dentro do corpo
Estudo está fornecendo imagens inéditas para que os cientistas analisem com mais precisão os efeitos do excesso de gordura no organismo.
Para uma vida mais saudável e mais longa, coma menos
Restringir a ingestão de calorias pode prolongar e melhorar a vida e ainda garantir uma velhice mais feliz.
Pessoas com depressão comem mais chocolate
"O estudo confirma uma suspeita antiga de que comer chocolate é algo que as pessoas fazem quando estão se sentindo por baixo", diz a pesquisadora.
Gastronomia Molecular promete mudar a sensação de comer
Novas texturas de alimentos e combinações de sabores estão entre as promessas de uma nova ciência chamada gastronomia molecular.
Castanhas, peixe e legumes diminuem risco de Mal de Alzheimer
Carboidratos elevam risco de doenças cardíacas em mulheres
Mulheres que consomem carboidratos com altos níveis glicêmicos podem até duplicar seu risco de doenças cardíacas.
Novo iogurte previne câncer e doenças coronárias
O iogurte previne doenças coronárias, câncer de intestino e cólon, diminui colesterol ruim, prisão de ventre e intolerância à lactose.
Tomate em pó é desenvolvido por cientistas brasileiras
Dieta sem proteínas causa morte de neurônios
A pesquisa mostra a importância da presença das proteínas na dieta e alerta para os problemas que a deficiência desses nutrientes pode causar.
Café após almoço diminui risco de diabetes em mulheres
O efeito foi observado em café com ou sem açúcar, cafeinado ou não. Mas o risco não diminuiu para quem tomava café fora do horário de almoço.
Algas marinhas superam todos os tratamentos para emagrecer
A fibra natural encontrada nas algas diminui a absorção de gordura pelo organismo.
Cravo-da-índia é o melhor antioxidante natural que se conhece
Pesquisa científica mostrou que o cravo-da-índia é o melhor antioxidante natural que se conhece, além de ter outros benefícios à saúde.
Mortadela com fibra de laranja tem menos gordura e menos calorias
Mortadela tem parte da gordura substituída por fibras de polpa de laranja, com inúmeros benefícios.
Obesidade é doença? Entre a balança, o alarmismo e o lucro
Ao ter determinada condição definida como doença, o "mercado" fica à vontade para vender curas, quase sempre ilusórias.
Cartilhas de nutrição dão dicas de alimentação saudável
Com o objetivo de estimular o consumo de frutas e hortaliças, Embrapa disponibiliza gratuitamente na internet livretos com orientações nutricionais.
Comer alho protege o corpo contra agentes cancerígenos
O novo exame demonstrou que quanto mais alto for o marcador para o consumo de alho, menor será o marcador para o risco de câncer.
Para melhorar a memória, lembre-se do magnésio
Barra de cereal com sorvete protege a flora intestinal
Manteiga ou margarina no pãozinho não afetam o coração
Sem exageros, manteiga ou margarina não aumentam o risco de doenças cardíacas mesmo em pacientes com elevado risco para essas doenças.
"Super leite" argentino previne doenças cardíacas e diabetes
"Ração humana" emagrece, mas especialistas pedem cuidados no uso
Dieta e exercício físico reduzem igualmente os riscos cardiovasculares
Segundo o estudo, escolha a dieta ou o exercício e você ficará bem - mas não ficará ainda melhor se escolher os dois.
Alimentos com glúten devem conter alerta sobre doença celíaca
Apenas a expressão "contém glúten" pode ser insuficiente.
Suplemento de magnésio melhora funcionamento do cérebro
O aumento de magnésio no cérebro aumenta a capacidade de aprendizagem, a memória de trabalho e as memórias de curto e longo prazo.
Morango em formato de coração é criado na Austrália
Um empresário e engenheiro australiano desenvolveu uma técnica para produzir morangos em formato de coração.
Excesso de sal na comida leva a alterações no músculo cardíaco
Uma alimentação com elevado teor de sal propicia aumento de angiotensina no coração, o que leva ao crescimento do músculo cardíaco.
Apenas 20% dos brasileiros consomem frutas, legumes e verduras suficientes
Dificuldade de engolir pode ser indício de doença grave
A disfagia - dificuldade de engolir - é um sintoma comum em doenças graves como o megaesôfago e o câncer de esôfago.
Orgânicos - Associações de produtores facilitam acesso ao mercado
No mercado de produtos orgânicos não tem dificuldade para vender. A dificuldade é ter produto para vender, dizem os produtores.
Orgânicos - Preços são diferentes porque alimentos são diferentes
O alimento orgânico é mais caro do que o convencional, mas esse tipo de comparação é inválida porque se trata de dois alimentos totalmente diferentes.
Orgânicos - Agricultores identificam-se com respeito ao meio ambiente e aos animais
Orgânicos - Lei dos Orgânicos vai amadurecer o mercado
Orgânicos - Saúde motiva consumidor a buscar alimentos mais saudáveis
A preocupação com a saúde e com o impacto ambiental é o principal fator que leva o consumidor a buscar produtos orgânicos.
Orgânicos - Certificação será obrigatória a partir de 2011
A exigência entraria em vigor em Dezembro de 2009, mas o prazo para os produtores se adaptarem foi prorrogado até o final de 2010.
Meninas consomem mais alimentos não saudáveis do que meninos
Criada super batata que serve para fazer alimento, papel e tecidos
A super batata foi isolada dentre 2.748 mudas mutantes - apenas uma delas continha a estrutura genética que os pesquisadores queriam.
Chá e café ajudam a prevenir diabetes, dizem cientistas
Globesidade: Pesquisadora aponta causas da epidemia de obesidade
Um quinto da população mundial pode estar com excesso de peso. Entre esses, há 300 milhões que são considerados obesos.
Ingestão de fibras é pior entre adolescentes e na classe D
O baixo nível socioeconômico tem associação direta com a ingestão inadequada de fibras em todos os grupos populacionais.
Mudança de hábito alimentar pode começar na escola
Metade dos recursos usados para salvar bancos erradicaria fome no mundo, diz Lula
O presidente ainda disse que a fome é a "mais temível arma de destruição em massa que existe no nosso planeta".
Recomendação diária de consumo de calorias pode estar errada
O cálculo de calorias usado como base nos últimos 18 anos para criar dietas e dar orientações sobre formas de se manter saudável pode estar errado.
Alimentos industrializados podem causar depressão
Um estudo realizado por uma equipe de pesquisadores ingleses indica que dietas ricas em alimentos industrializados aumentam o risco de depressão.
Macarrão instantâneo tem cinco vezes mais gordura do que o tradicional
As quantidades de sódio e gordura estão acima do recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) e por outras sociedades médicas.
Depois da sardinha e do atum, agora é a vez da tilápia em conserva
Pesquisadores da Embrapa estão desenvolvendo estudos para a produção de patês e filés de tilápia em conserva. Os produtos deverão estar disponíveis em 2010.
Dieta mediterrânea ajuda a prevenir depressão
Os cientistas espanhóis constataram na pesquisa que pessoas que seguem essa dieta têm 30% menos chances de desenvolver depressão.
Por que é importante comer peixe?
Hábitos alimentares são mais importantes que gene da obesidade
"Nós não somos escravos dos nossos genes. Mesmo se tivermos nascido com uma predisposição hereditária, o estilo de vida é que é o determinante."
Comer menos carne evita câncer, ataques cardíacos e o aquecimento global
É possível trabalhar contra as mudanças climáticas e ainda se defender das doenças cardiovasculares e do câncer, tudo com uma única ação.
Brasileiros consomem sal de cozinha além do limite
Descoberta molécula capaz de tratar o diabetes e a obesidade
O grupo demonstrou em condições de laboratório que a TGR5 pode efetivamente tratar o diabetes e reduzir a massa corporal.
Brasileiro consome pouco mais da metade da quantidade recomendada de peixe
O brasileiro consome 7 quilos de pescado anualmente. O total recomendado pelaOMS é quase o dobro, 12 quilos por pessoa a cada ano.
Exercícios e dieta mediterrânea diminuem risco de Alzheimer
Unicamp mensura concentrações de flavonoides em alimentos
Esses compostos produzidos pelas plantas possuem efeitos benéficos, entre os quais a prevenção de doenças degenerativas, cardiovasculares e câncer.
Bolo de chocolate com farinha de yacon é light e nutritivo
O yacon é um tubérculo proveniente da região dos Andes que começa a ser difundido no Brasil.
Mulheres escolhem comida de acordo com a companhia
O estudo demonstra que as mulheres contam as calorias quando estão com um homem, mas não quando estão com outras mulheres.
Pipoca pode ajudar a evitar câncer, dizem cientistas
A pipoca e outros cereais matinais contém "quantidades surpreendentes" de substâncias antioxidantes conhecidas como polifenóis.
Estudo mostra conexão entre ingestão de açúcar em excesso e câncer
Anvisa restringe corantes e aromatizantes em bebidas alcoólicas
Se utilizadas de forma correta, essas substâncias não causam danos a saúde, mas em certos tipos de bebidas podem induzir o consumidor ao engano
Suco de beterraba aumenta a resistência física
O nitrato da beterraba ajuda a reduzir o consumo de oxigênio, diminuindo o ritmo em que as pessoas chegam à exaustão.
Cursos de nutrição não preparam para lidar com transtornos alimentares
A maior queixa dos profissionais é que os cursos de nutrição não fornecem uma formação voltada para o atendimento a pacientes.
Descoberta receita para criar gordura boa, capaz de queimar calorias
Cientistas descobriram como modificar células para a produção de tecido adiposo marrom, um tipo natural de gordura que contra a obesidade.
Carne em pó auxilia pacientes com dificuldades de mastigação
Água de coco industrializada ganha normas de controle de qualidade
Consumo de frutas e hortaliças diminui risco de doenças crônicas
Pesquisadores da Embrapa querem estimular no brasileiro o hábito de comer frutas e hortaliças.
Pesquisa avalia metabolismo de mulheres com dietas ricas em gordura
Quais são os verdadeiros benefícios da ingestão de pimenta?
Nutricionistas discutirão ácidos graxos, gorduras trans e cis
Ainda há deficiência de informações sobre os teores de ácidos graxos trans em vários rótulos e em tabelas de composição química de alimentos.
Óleo de coco aumenta o colesterol bom e diminui glicemia
Foi significativo o aumento dos índices do colesterol HDL nos pacientes que utilizaram o óleo de coco, que ainda reduziu as taxas de glicemia.
Brasileiros consomem açúcar acima do recomendado pela OMS
Cerca de 40% da população consome açúcares de adição (aqueles adicionados artificialmente nos alimentos) acima do recomendado.
Café pode ser eficaz contra Mal de Alzheimer
Os novos resultados fornecem evidência de que a cafeína pode ser uma alternativa viável para o tratamento da doença já estabelecida.
Ovos fritos e cozidos podem ajudar a baixar a pressão sanguínea
Novas evidências de que o vinagre combate a gordura
O vinagre pode evitar o acúmulo de gordura corporal e evitar o ganho de peso controlando a liberação de enzimas que quebram a gordura.
Unicamp desenvolve água de coco gaseificada
A bebida, por utilizar água de coco integralmente, ou seja, não ter adição de água, mantém suas propriedades nutricionais ricas em sais minerais.
Verduras ficam mais saudáveis com bronzeamento ultravioleta
LEDs ultravioleta tornam vegetais mais escuros e mais avermelhados - e, portanto, mais saudáveis - graças polifenólicos e antioxidantes.
Programas do Governo somente beneficiam crianças até 2 anos
Quanto maior o valor recebido pela família, maior a proteção em relação à desnutrição. Mas o resultado só vale para crianças de 6 meses a 2 anos.
Creatina e exercícios físicos melhoram função renal de pacientes
A função renal de diabéticos do tipo 2 ficou mais eficiente durante a prática regular de exercícios físicos e ingestão de creatina.
Pesquisas sobre obesidade devem focar as soluções e não as causas
Conheça a Gastronomia Molecular e a Cozinha Molecular
Surge uma nova disciplina científica dedicada ao estudo dos processos físicos e químicos que ocorrem durante o cozimento dos alimentos.
Vinho de abacaxi pode se tornar alternativa ao vinho branco de uva
O aroma no vinho de abacaxi é muito pronunciado, o que torna a bebida indicada para o consumo no verão, em temperatura relativamente baixa, de 12 ºC a 14 ºC.
Embrapa cria mandioca biofortificada
O cruzamento de variedades criou uma mandioca com mais pró-vitamina A, ou betacaroteno, antioxidante precursor da vitamina A.
Setor de alimentos orgânicos ganha regulamentação federal
São ormas técnicas para produtos processados, certificação para extrativismo sustentável orgânico e mecanismos de controle para esses alimentos.
Refrigerantes cola causam superdimensionamento muscular
Consumo excessivo de refrigerantes do tipo cola leva à hipocalaemia, uma condição na qual os níveis de potássio no sangue caem.
Muito açúcar é ruim, mas qual açúcar é pior: frutose ou glucose?
Corante natural de milho substitui corantes sintéticos
Além de não poluir, os corantes naturais podem trazer benefícios à saúde por apresentar pigmentos antioxidantes e anti-inflamatórios.
Nova espécie de levedura é descoberta na Floresta Amazônica
Leveduras são muito importantes na produção de alimentos e bebidas e mesmo pequenas diferenças entre cada delas uma têm elevado potencial econômico.
Anorexia e bulimia atingem homens na adolescência
Criado teste que distingue entre mel puro e mel falsificado
O teste separa o mel verdadeiro do mel falsificado com base nas moléculas de açúcar que cada um contém, que são diferentes em cada um dos casos.
Suplemento alimentar só reduz peso se acompanhado de exercício
Alimentação excessiva contribuiu mais para obesidade que sedentarismo
O estudo inova ao combinar relações metabólicas e dados epidemiológicos e agrícolas, entre outros.
Óleo de abacate substitui óleo de oliva e controla gordura no sangue
Óleo extraído do abacate possui substâncias bioativas capazes de prevenir e controlar níveis elevados de lipídios no sangue.
Risco de contaminação pelo barbeiro aumenta controle de qualidade do açaí
Alimentos apresentam níveis de agrotóxicos acima do permitido
O pimentão foi considerado o alimento que apresentou pior resultado, com 65% das amostras com índices insatisfatórios de agrotóxicos.
Alimentação saudável deve ter como foco o equilíbrio hormonal
Brasileiro come mais frutas e hortaliças e menos gorduras
Sobrepeso e obesidade atingem mais da metade dos brasileiros
Lançado chocolate que inibe o apetite
A novidade é uma mistura de cacau, jojoba e a alga espirulina produz no organismo, de maneira natural, uma sensação de apetite saciado.
Ovos de páscoa estão com gordura e açúcar acima do recomendado
Cuidados com alimentação evitam problemas de saúde na Páscoa
A Anvisa elaborou uma cartilha sobre alimentação saudável, compra, armazenamento e preparo seguro de pescados. A cartilha está disponível na Internet.
Feijão orgânico tem produtividade acima do esperado
Frango com bolacha e cevada evita dor de estômago
Obesidade epidêmica e IMC estão sendo exagerados, diz cientista
As manchetes nos dizem que a população está cada vez mais gorda e que a obesidade tornou-se uma epidemia. Mas esta não é toda a história.
População está desatenta a doenças transmitidas por alimentos
A maioria dos entrevistados não confere etiquetas, composição, data de validade e origem dos alimentos.
Pressão alta atinge adolescentes com excesso de peso
Os autores esperam que os professores se tornem mais engajados e coloquem a promoção da saúde dos alunos dentro das rotinas escolares.
Gorduras trans causam lesão no cérebro e levam à obesidade
Cientistas da Unicamp descobriram que as gorduras trans afetam diretamente o cérebro, podendo levar ao descontrole no ato de comer e à obesidade.
Brócolis protege contra asma, rinite e outros problemas respiratórios
Semente de linhaça produz pão de forma rico em fibras e Ômega 3
A adição de sementes de linhaça ao pão de forma gera um produto rico em compostos fenólicos e Ômega 3.
Vegetarianos têm risco menor de sofrer de câncer
Alimentos biofortificados reduzem deficiência nutricional infantil
Xenoestrogênios: aditivos usados em alimentos são perigosos à saúde
Um dos novos xenoestrogênios é usado para evitar que óleos e gorduras se deteriorem. O outro é usado para evitar descoloração de camarões e peixes.
Farinha instantânea de alto valor nutricional é criada pela Embrapa
Batatas chips: coma com moderação, dizem cientistas
A acrilamida da batatas chips e salgadinhos industrializados aumenta risco de doenças cardíacas, desordens do sistema nervoso e possivelmente câncer.
Gordura no corpo atrai mais gordura para o corpo
Cientistas podem ter descoberto porque as pessoas obesas têm dificuldade em controlar o apetite. A chave está em uma inflamação no hipotálamo.
Jogo da Pizza estimula a nutrição saudável entre os alunos
Os alunos estabelecem relações do consumo de pizza e alimentos tipo fast food com obesidade e problemas nutricionais.
Energéticos estão se tornando o café da nova geração
Pesquisadora brasileira descobre código dos cheiros
Sem olfato não há prazer em comer: o repertório da língua se limita a salgado, doce, amargo, azedo e umami - o sabor do monoglutamato de sódio, o aji-no-moto.
Ervas aumentam efeito anti-oxidante do óleo de castanha-do-pará
O efeito antioxidante das ervas de uso culinário já é conhecido: Elas podem até estender a vida de prateleria do produto.
Governo passa a monitorar agrotóxico em mais 15 produtos alimentícios
Alimentação saudável ajuda a prevenir câncer, afirma especialista
Cortar o sal não é a única forma de baixar a pressão sanguínea
Indústria poderá produzir alimentos sem gordura trans
Suco de maçã melhora desempenho mental e retarda aparecimento de Alzheimer
Óleo de oliva extra virgem tem efeitos antiinflamatórios
Alimentos orgânicos ganham preferência do consumidor brasileiro
Alimento orgânico: Sabor atraente e maior teor nutricional, aliados a técnicas de cultivo que ajudam a preservar o meio ambiente.
Brasil vai banir gordura trans de alimentos industrializados
Formada por um processo de hidrogenação natural ou industrial, a gordura trans deixa os alimentos mais saborosos, mas causa doenças cardiovasculares.
Descobertos genes no cérebro associados à obesidade
Cinco desses genes estão ativos no cérebro, sugerindo que a obesidade afeta o comportamento mais que o metabolismo da gordura.
Leite de cabra reduzir riscos de hipertensão e colesterol alto
"Fast food" é caminho rápido para obesidade e Alzheimer
Obesidade já é problema maior do que desnutrição entre crianças brasileiras
Bebidas isotônicas devem ser exclusivas para atletas, diz Anvisa
A agência apresenta um novo conceito para bebidas isotônicas, além de regulamentar o uso dos suplementos creatina e cafeína.
Mercado de alimentos funcionais cresce no mundo
Açaí tem antioxidantes naturais benéficos à saúde
Prazer menor leva pessoa a comer demais e à obesidade
A presença de um gene específico faz com que a resposta do cérebro à ingestão de alimentos seja mais lenta, levando a comer mais.
Gordura Marrom: Cientistas descobrem gordura boa
Cientistas identificam fatores que regulam a formação da gordura marrom, que auxilia a queima de calorias ao gerar calor corporal..
Cientistas ainda não sabem como o ômega 3 age no organismo
Suco de abóbora é bom para crianças e diabéticos
Pesquisadores avaliam formulação à base de flocos de abóbora inulina para suprir carências vitamínicas em crianças pequenas.
Comida funcional - deliciosa e saudável
Bolos que podem evitar o câncer? Massas que baixam o nível do colesterol? O que parece soar como um truque de propaganda logo poderá se tornar uma realidade.
Presença de bactérias no leite indica falhas nas pasteurização
Obesidade em adolescentes leva à resistência à insulina e riscos de doenças crônicas
Brasileiro toma leite em excesso, mostra pesquisa
Seu bebê será o que você come, mamãe
Cientistas encontram conexão entre obesidade e glutamato monossódico
Orientação nutricional pode ajudar portadoras da síndrome de Turner
Homens e mulheres precisam de dietas diferentes
Influenciando fortemente quantos anos você viverá, a dieta funciona para os homens de forma diferente de para as mulheres.
Cirurgia bariátrica é última opção para perder peso
Tilápia e catfish contêm uma combinação perigosa de ácidos graxos
A recomendação para que as pessoas comam mais peixe tem resultado no consumo crescente de peixes que podem fazer mais mal do que bem.
Pesquisadora brasileira cria salgadinho com 0,1% de gordura e 34% menos calorias
Criança ribeirinha carece de nutrientes, apesar de peso e altura normais
Picolé e farinha protegem contra doenças cardiovasculares e câncer
Farinha e sorvete feitos do bagaço de duas variedades de uvas, contribuindo para a redução do risco de doenças cardiovasculares e cânceres.
Perigo à mesa: peixes e camarões contaminados com mercúrio
Alimento natural é mais vantajoso para idoso hospitalizado com desnutrição
Uma taça de vinho por dia pode melhorar a saúde do fígado
Uma taça de vinho ao dia melhora a saúde do fígado. Ainda não se sabe qual componente do vinho tem atuação decisiva nesse processo.
Modelo matemático explica evolução da culinária desde a Idade Média
Hambúrguer de caju tem menos gordura que similares de soja e carne
Maioria dos jovens tem maus hábitos alimentares
Nipo-brasileiros têm novos riscos de saúde pela mudança de hábitos
Brasileiros estão cuidando melhor da alimentação
Sobras de frango podem se transformar em alimento nutritivo
Águas engarrafadas têm níveis de flúor diferentes do informado nos rótulos
Cérebro tem sexto sentido para calorias
Desenvolvida tecnologia nacional para produção de alimentos prebióticos
Brasileiros aderem a dieta de risco
Greenpeace protesta contra rotulagem inadequada de transgênicos
Estudo analisa valor nutricional e sensorial do café da manhã
Brasil enviará sementes para a Arca do Fim do Mundo
609 mil brasileiros com mais de 20 anos sofrem de obesidade mórbida
Crescimento de 255% no número de pessoas nessas condições nas últimas três décadas no Brasil.
Regulamentação dos produtos orgânicos trará maior garantia de qualidade dos alimentos
Receitas de doces do século 19 são publicadas em livro
Reeducação alimentar substitui dietas rigorosas
Campanhas contra o câncer devem focar obesidade e hábitos alimentares
Mortadela fica mais saudável com óleo de soja
Quantidade de proteína no pão pode ser aumentada com nutrientes de peixe
Más condições de saúde e nutrição atingem também crianças menos pobres
Cirurgia bariátrica aumenta atividade de células ligadas à prevenção do câncer e inflamações
Cresce a porcentagem de nipo-brasileiros vítimas de diabetes
Colesterol na carne bovina pode ser diminuída com alteração na dieta do animal
Borohidreto de sódio remove mercúrio acumulado no cação
Utilização da água de coco verde ganha prêmio nacional
Programa pode garantir a segurança no consumo de moluscos
Bala de erva-mate é criada por pesquisadores catarinenses
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Descoberto tratamento promissor para vivermos mais e com saúde
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Fenômeno quântico no cérebro contesta teoria da amiloide no Alzheimer
Spray nasal sem medicamento previne quase 100% das infecções respiratórias
Terapia experimental contra câncer ósseo tem taxa de sucesso de 99%
Por que o cérebro não fica sem espaço para mais memórias?
Meditação contra dor não é efeito placebo, comprovam exames cerebrais
Exercícios abdominais não diminuem a barriga
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Pesquisadores descobrem um novo tipo sanguíneo
Exames de rotina da próstata só aumentaram sobrediagnóstico de câncer
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